2021年10月15日放送の「ノンストップ」の~坂本昌行さんのワンデュッシュ
砂肝とキノコのおかずマリネの作り方について紹介されました!

砂肝のコリコリとした食感がクセになりますよ♪時間がたっても
味が落ちないので、作り置きにはもってこいです。

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砂肝とキノコのおかずマリネのレシピ

  • 材料は2人分になります。
  • 1人分:290kcal

砂肝とキノコのおかずマリネの材料

  1. 砂肝:8個
  2. 酒大さじ1/2・塩コショウ(少々)
  3. 長ネギ:1本
  4. にんにく:1かけら
  5. 赤唐辛子:1本
  6. 油:大さじ2
  7. 塩:ひとつまみ
材料A

しめじ・まいたけ・しいたけ:合わせて300g

材料B

酢:大さじ3・砂糖:大さじ1・ナンプラー:大さじ1

砂肝とキノコのおかずマリネの作り方

  1. 砂肝は半分に切ってスジをむいて、数カ所切れ目を入れる。「材料A」で下味をつける。
    食べにくい場合は、小さめに切っても大丈夫です。
  2. しめじ、まいたけは石づきを除いてから、小房に分け、しいたけは軸を除いて5㎜の厚さに切ります。長ネギは1/2本分を一センチの厚さの小口切りにして、残りは青い部分を加えて白髪ねぎにします。
    にんにくは薄切りにして赤唐辛子は輪切りにします。
  3. フライパンにサラダ油を入れて、にんにく赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。
    香りが立ったら、きのこ類と塩を加えてから強めの中火で炒めます。
    きのこから水分が出てきますので、しっかりと水分が飛ぶまで炒めましょう。
  4. きのこを端に寄せて、あいたところで①で用意した材料を炒めます。
    色が変わってきたら②の材料を小口切りの長ネギを加えたら全体を炒め合わせます。
  5. ボウルに「材料B」を入れて混ぜ合わせます。
  6. ④の材料の砂肝に火が通ったら⑤にすべての材料を加えてよく混ぜ合わせます。
    落としラップをして、30分くらい時々、混ぜながら味をなじませていきます。
  7. 器に盛って②の白髪ねぎをのせれば完成です。

まとめ

砂肝とキノコのおかずマリネについてまとめました!

きのこはしっかりと水分が飛ぶまで炒めないと、ベチャベチャになるので
注意してくださいね。

モヤシなんか入れると、シャキシャキ感が出て、おいしいかもしれませんよ♪

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