2021年10月4日放送のノンストップで「エノキのあんかけ焼きそば風」
の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは東京の恵比寿にある日本料理「賛否両論」
店主の笠原将弘さんです。

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エノキのあんかけ焼きそば風のレシピ

  • 材料は4人分です。
  • 1人分のカロリー「374kcal」

エノキのあんかけ焼きそば風の材料

  1. エノキダケ:大2パック
  2. 豚の細切れ肉:200g
  3. ピーマン:2個
  4. 人参:1/2本(80g)
  5. きくらげ(戻したもの)50g
  6. 酢:大さじ3・からし:大さじ1・砂糖:小さじ1
  7. ごま油、片栗粉 各
  8. サラダ油:大さじ2
  9. 塩コショウ:少々
  10. もやし200g
  11. 鶏ガラスープ3カップ
  12. memo

    (顆粒鶏ガラスープの素を表示通りに水でとく)3カップ・醤油・みりん・オイスターソース各大さじ2・砂糖大さじ1/2

  13. 片栗粉・水各大さじ1と1/2

エノキのあんかけ焼きそば風の作り方

  1. ピーマンは種とヘタを除いてから細切りにし、にんじんは5㎝の長さに細切り玉ねぎは薄切りに
    する。きくらげは千切りにして茹で水気を切って「お酢・からし・砂糖」を混ぜてあえます。
  2. memo

    きくらげにお酢とからしを加えて味のアクセントにします

  3. えのき茸は根元を切ってほぐし「ごま油・片栗粉」をからめます
  4. memo

    えのき茸にごま油をコーティングさせることでカリッと仕上がります

  5. フライパンにえのき茸を敷き詰めて中火にかけ、両面をカリッと焼いて取り出します
  6. フライパンをきれいにしてサラダ油を中火で熱して、豚肉を入れ「塩コショウ」を
    をふって炒める。火が通ったら①の野菜ともやしを加え炒め合わせます
  7. 鶏ガラスープを加えてひと煮立ちさせ、そのまま1~2分煮たら、水溶き片栗粉で
    とろみをつける。先ほど③でカリッと焼いたえのき茸にかけ、①のきくらげを乗せる

まとめ

エノキのあんかけ焼きそば風についてまとめました!

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